氨基丁酸茶加工技术通过鉴定

由茶叶所林智博士主持完成的 “γ—氨基丁酸茶加工技术”项目,于2004年12月26日通过了由浙江省科技厅组织的专家鉴定。茶叶所陈叙达、所长助理杨钟鸣、科技管理部和项目组全体人员参加了鉴定会。鉴定委员会听取了项目组的技术研究报告,审评了茶样,一致认为,该项技术全面系统,有多处创新,填补了国内空白,在同类研究中居国际领先水平。主要取得以下研究成果:⒈首次筛选出适制γ-氨基丁酸茶的茶树品种7个,确定了鲜叶采摘标准为一芽三四叶新梢;⒉提出茶鲜叶真空厌氧处理技术及优质γ-氨基丁酸绿茶加工工艺和茶鲜叶真空厌氧/好气交替处理技术及优质γ-氨基丁酸红茶加工工艺,可明显提高茶叶中γ—氨基丁酸的含量,工艺参数可靠,技术成熟度高。⒊产品具有较好的感官品质特征,无“青臭味”。 γ-氨基丁酸含量绿茶大于2.5 mg/g(最高可达6.62mg/g,是日本同类产品的2~3倍); 红茶大于2.0 mg/g(最高可达4.13mg/g)。⒋研制成功的茶鲜叶真空厌氧处理机为国内外首创,为γ-氨基丁酸茶的产业化生产奠定良好基础。⒌该项技术已在浙江、安徽等地示范性批量生产,产品质量稳定,经济效益和社会效益明显。